第三章 物产、风情
开篇扯谈口吻,如今书归正传,不过大概可能口吻改不了了,格调一致有始有终最难得。
1、盘锦大地红烂漫、一天三顿大米饭
说盘锦的物产,第一要说这个大米,在南方没什么可说的,北方大米嘛,就两个产地,松花江流域,辽河三角洲。大米有什么可说的?确实没说的,为做文章强词之。各位知道南北方大米的不同吗?不是我们自己吹,南方的大米和我们的比,那就是大线米,比嚼蜡可能强一点。南方朋友且慢动怒,且听某家一一道来:
说这北方大米为什么就好吃,有以下几个原因:一是一年一熟,不似南方两熟,所以北方米日照时间长,营养积累磁石;二是北方辽河三角洲是盐碱地,正适合水稻生长,土壤得天独厚的特别,一方水土养一方人,其实一方水土更养一方水草,盐碱地上生长的水稻风味自是不同;三是北方早春的气候偏凉,水稻抽穗的时间长,盛夏后又与南方温度差不多,这些都是水稻营养积累不可多得的优势,是南方水稻不具备的气候优势。奥运会指定大米非盘锦大米莫属,可惜在眼看就要成功的时候为竞争者阴沟里使招拉下马,市场竞争真是太激烈了,给诚实而愚蠢的盘锦人上了一课。
2、脚踩螃蟹瓢舀鱼,兔子蹦到炤坑里。
通常形容过去东北很多地方是鱼米之乡,都有这样的词:“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”。其实当时的盘锦也是这样,我这里改了两种动物,并不是说当年狍子野鸡盘锦这个地方没有,而是为了对上今天的物产。辽河三角洲,水草丰美,鱼虾遍地,候鸟栖息,山猫野狼可不是偶尔出没,而是经常造访,当然这是解放前的景象,解放后农垦开发,野生动物逐渐消失。与南方大闸蟹齐名的盘锦大螃蟹也在80年代后逐步绝迹,辽河油田的开发,水利灌溉的开发都影响了螃蟹的生活环境。86年我最后一次吃到野生螃蟹,从此再无口福了。十几年后,螃蟹养殖异军突起,水稻的年产值不过10几亿,螃蟹养殖短短几年也达到这个数,而且方法就是稻田养蟹,等于又再造了一个农业。
还是象水稻一样的老问题,北方螃蟹比南方螃蟹好吃,呵呵,本人这样写大有挑起地域之争的嫌疑,但自认为不是这样,我是实事求是,因为这两样东西的差别都是专家说的,不是我说的,这里写文章不过剽窃人家专家研究成果而已。经专家研究,南方的大闸蟹与辽河三角洲的大螃蟹属于同一个品种,即中华绒螯蟹,品种上没有任何区别。但习性却不同,南方蟹喜静,北方蟹喜动;南方蟹个大,北方蟹个小;南方蟹肉略泄,北方蟹肉略实;南方蟹味鲜,北方蟹味更鲜。
这些特点经专家研究,有些至今没有结论,不过个头大小有结论了,南方蟹一般成长过程中脱壳30次上下,北方蟹一般脱壳28次上下,多脱一次就长大一次,专家说这是气候造成的,北方高温期短造成的。
9月以后,秋高气爽,端上来煮好的红彤彤黄橙橙的大螃蟹,水产鲜香的气息扑鼻而来!啊呀,口水横流啊,蟹黄那叫一个鲜,蟹肉那叫一个美,不可言传也!!!我敢说要是没有螃蟹肯定有忘了自己是盘锦人的主,^_^。
未完待续
[此帖子已被 鞠海峰 在 2010-7-6 10:15:50 编辑过]
还是喜欢这句:把酒时看剑、焚香夜读书。